Gelée de pelures de pommes !

Une super recette de gelée de pommes qui va vous faire utiliser ce que vous jetiez au pire à la poubelle au mieux au compost…

Les pelures !!!!!!!!!!!!!!

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La recette :

500 g d’épluchures, coeurs et pépins de pommes
• 80 cl d’eau
• Le jus d’1 citron ou 2g d’agar agar
• Sucre blond (ou autre produit sucrant non colorant, pas de sucre complet) : 50 % du poids de jus prélevé

Mettez les déchets de pommes dans une cocotte. Arrosez de jus de citron (première version), couvrez d’eau et faites cuire à feu doux sans remuer mais en appuyant de temps en temps sur les pelures avec une cuillère en bois, pendant 30 mn. Laissez refroidir. Filtrez le liquide à l’aide d’une passoire fine (éventuellement recouverte d’une étamine) ou d’un entonnoir avec une gaze. Pesez le liquide : réservez la moitié de ce poids en sucre. Remettez le liquide dans la cocotte rincée et ajoutez le sucre.(version sans citron ajouter 2g d’agar agar) Faites cuire pendant 30 mn environ à petit feu. Vérifiez la gélification en faisant tomber une goutte de gelée dans une assiette, qui doit se figer rapidement lorsque vous penchez l’assiette. Versez dans des pots stérilisés. Retournez les pots pour faire le vide d’air.

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Pour 5 kilos de pommes tombées : on obtient 927g d’épluchures  et 6 pots de gelées
un crumble pour 8 et de la compote pour 4 personnes !

Seulement 1,670 kg seront mis au compost (pommes et épluchures pourries ou abimées)

 

Et cette recette sera l’occasion d’offrir des pots de gelée pour noël !!!

 

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